Restaurant

TERROIR-
ISTEN
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DAS
MANI
FEST

Ganz ohne Postkartenidyll, fernab der heilen Welt von Heidi und meilenweit entfernt von den Banktresoren gibt es ein Land, das man «Schweiz» nennt. Es existiert tatsächlich, und darin leben echte Menschen. Dort findet sich eine unglaubliche Vielfalt an Ideen, Kulturen und regionalen Spezialitäten. Im Restaurant Everness wollen wir Sie diese Schweiz entdecken lassen. Eine andere Schweiz, eine Schweiz der Feinschmecker, mit köstlicher lokaler und saisonaler Küche. Eine Schweiz, fernab aller Klischees, die immer wieder aufs Neue überrascht.

Reservieren Sie online oder rufen Sie uns an unter +41 22 960 81 71

Täglich geöffnet von 12:00 Uhr – 14:00 Uhr und von 19:00 Uhr – 22:00 Uhr (letzte Bestellungen um 22:00 Uhr)


HE
PUN
KTE

Papet vaudois revisité

Gratin de coquilettes de notre enfance

Rösti valaisan

TERROIR GERICHTE

Hechtquenelle mit Espelette-Pfeffer, leckeren Flusskrebsen Sauce, Pilawreis und gedampft Lauch.
36CHF
Marinierte Wildschweinlasagne, Saison Gemüse, Sabayon mit Parmesan- Reggiano, Jagdsaft.
36CHF
Risotto mit Waldpilzen, Petersilienschaum und Wurzelgemüsechips.
36CHF
Die ganze Karte

UNSER KÜCHENCHEF

Das Restaurant Everness ist das Reich unseres Küchenchefs Arnaud Lafond. Wenn er sich nicht in der Küche aufhält, streift er übers Land auf der Suche nach den besten Produkten aus der Region. Keiner ist besser darin, das köstlichste Fleisch, das schmackhafteste Gemüse und den Käse aufzuspüren, den als magisch zu bezeichnen nicht übertrieben ist.

DIE WEINE

Unsere sorgfältig zusammengestellte Weinkarte schickt Sie auf eine Reise quer durch die Schweiz. Sie enthält vielleicht nicht so prestigeträchtige Namen wie bei anderen Restaurants, aber sie bietet eine selten breite Auswahl an Rebsorten. Manche davon bekannt, manche selten, einige sogar einzigartig. Lassen Sie sich überraschen!

DIE BAR

Neben den berühmten schottischen Single Malts werden Sie zu Ihrem Erstaunen auch Flaschen weniger bekannter Marken finden. Seit einigen Jahren sind die Schweizer Brennereien erfolgreich daran, Gin, Whisky und Rum neu zu interpretieren.

Der fabelhafte Absinth, der am Ursprung ihres Könnens steht, geht dabei natürlich nicht vergessen.

NACH DEM ESSEN

Everness ist nicht einfach nur ein Restaurant. Mitten im Grünen, zwischen der Jurakette und dem Genfersee, weitab vom Trubel der Stadt: der ideale Ort für einen komfortablen und erquickenden Aufenthalt!

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