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Ganz ohne Postkartenidyll, fernab der heilen Welt von Heidi und meilenweit entfernt von den Banktresoren gibt es ein Land, das man « Schweiz » nennt. Es existiert tatsächlich, und darin leben echte Menschen. Dort findet sich eine unglaubliche Vielfalt an Ideen, Kulturen und regionalen Spezialitäten. Im Restaurant Everness wollen wir Sie diese Schweiz entdecken lassen. Eine andere Schweiz, eine Schweiz der Feinschmecker, mit köstlicher lokaler und saisonaler Küche. Eine Schweiz, fernab aller Klischees, die immer wieder aufs Neue überrascht.

TERROIR MENÜ

WÄHLT DEIN MENÜ MIT DEN TELLERN ZEIGT DURCH EIN « M »

Vorspeise & Hauptspeise ODER Hauptspeise & Dessert
42.00 CHF
Komplettes Menü
53.00 CHF
Möglichkeit, Gerichte mit (*) auf der Speisekarte zu haben, mit einem Zuschlag pro Gericht zum Menüpreis
5.00 CHF

VORSPEISE

V : Vegetarisch - L : Laktosefrei - G : Glutenfrei

(M) Saison Salat (V/L/G)
10.50 CHF
(M) Spargelsuppe(V/G)
12.00 CHF
(M) Traditionelles Rindertartar fein geschnitten (L/G)
15.00 CHF
(M) Jura Forellen Rillettes, Limette und Ingwer, Avocado-mousse, Pampelmusenschaum (G)
14.00 CHF
(*) Panna Cotta aus Etivaz, Sauce, Morcheln und Stücke von Grisons Trockenfleisch
20.00 CHF
(M) Geräuchertes Entenbrustfilet Cannelloni, Meerrettichschaum
17.00 CHF

GERICHTE

Swissburger mit Rindfleisch, Speck, gebratene Zwiebeln, Salat, Tomaten und Schweizer Käse, Pommes Frites
25.00 CHF
Vegetarischer Burger mit Gemüsepfannkuchen, Tomaten, Salat uns gebratene Zwiebeln, Pommes Frites (V)
25.00 CHF
(*) Rindersteak mit Café de Paris Butter, Pommes Frites und Gemüse (G)
40.00 CHF
Lammkoteletten Zitronenthymian Sauce, Kartoffeln Boulangère Art und Gemüse (G)
38.00 CHF
(M) Gebratener Entenbrust, Orangensauce, Polenta und Gemüse (G)
36.00 CHF
(M) Traditionelles Rindtartar fein geschnitten, Pommes frites (L/G)
36.00 CHF
(M) Fera-Filet mit Bärlauch-Pesto, Petersilienkartoffeln und Gemüse (G)
36.00 CHF
(*) Egli Filets Frikassee Meunière Art, Pommes Frites und Salat (G)
42.00 CHF
(M) Fish & Chips, Tartar Sauce, Salat und Pommes frites
24.00 CHF
Gemüsesteak, Avocado Hummus, Kartoffeln Boulangère und Gemüse (V/G/L)
22.00 CHF
Pasta Napoli Sauce (V/L)
20.00 CHF
Pasta Spargelsauce (V)
22.00 CHF
Pasta Marinara
24.00 CHF

KÄSE UND DESSERTS

Käseplatte der Region
12.00 CHF
(M) Crème brûlée (wenn der Chef gut gelaunt ist…)
10.00 CHF
(M) Birnenkuchen serviert warm, Kugel Karamelleis
12.00 CHF
(M) Melba Erdbeereis (Vanilleeis, Erdbeeren, Obst Coulis und Schlagsahne) (G)
13.00 CHF
Gruyère Doppelcreme, Erdbeeren, Baiser, Pavlova Art
14.00 CHF

SORBET UND EIS

(M) Dänemark Eisbecher (G)
13.00 CHF
Sorbet und Eis, zur Auswahl (Die Kugel) Vanilla, Pistazie, Mokka, Erdbeere, Schokolade Aprikose, Zitrone, Birne, Apfel des Tages nach Anfrage
3.70 CHF
Sorbet mit Alkohol Valaisan : Aprikose Sorbet und Abricotine (2 Kugeln, 2 cl) (G)
16.00 CHF
Sorbet mit Alkohol Williamine : Birne Sorbet und Williamine (2 Kugeln, 2 cl) (G)
16.00 CHF
Sorbet mit Alkohol Colonel : Zitrone Sorbet und Vodka (2 Kugeln, 2 cl) (G)
16.00 CHF
Sorbet mit Alkohol Calvados : Apfel Sorbet und Calvados (2 Kugeln, 2 cl) (G)
16.00CHF
Eis mit Alkohol Général : Vanilla Eis und Whisky (2 Kugeln, 2 cl) (G)
16.00 CHF

DIE KINDERECKE

Hühnernuggets, Pommes Frites
12.00 CHF
Hamburger, Pommes Frites
12.00 CHF
Penne mit Tomatensauce
9,00 CHF

getränke menu

Minérales et autres