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Ganz ohne Postkartenidyll, fernab der heilen Welt von Heidi und meilenweit entfernt von den Banktresoren gibt es ein Land, das man «Schweiz» nennt. Es existiert tatsächlich, und darin leben echte Menschen. Dort findet sich eine unglaubliche Vielfalt an Ideen, Kulturen und regionalen Spezialitäten. Im Restaurant Everness wollen wir Sie diese Schweiz entdecken lassen. Eine andere Schweiz, eine Schweiz der Feinschmecker, mit köstlicher lokaler und saisonaler Küche. Eine Schweiz, fernab aller Klischees, die immer wieder aufs Neue überrascht.

TERROIR MENÜ

WÄHLT DEIN MENÜ MIT DEN TELLERN ZEIGT DURCH EIN "M"

Vorspeise & Hauptspeise ODER Hauptspeise & Dessert
42CHF
Komplettes Menü
53 CHF

VORSPEISE

M Saison Salat und frisches Gemüse V/L
10.50CHF
Everness gemischter Salat L
14.00CHF / 24.00CHF
M Gazpacho, Feta Espuma, schwarzen Olivenconcasse
10.50CHF
M Salat « Caprese », Mozzarella di Buffala G 14.00
14.00CHF
Traditionelles Rindertartar fein geschnitten L/G 15.00
15.00CHF
M Rinder-Carpaccio mit Sbrinz, Basilikum Dressing, Salat G
13.00CHF
Felchen Tartar mit Walliser Aprikosen leicht sauer L/G
16.00CHF
Tessiner Lachs Ceviche, Zitrone-Coco-Koriander-Ingwer G
15.00CHF
Vegetarischer Salat (Grüner Salat, getrocknete Tomaten, Essigpilze, Artischockenherzen, Avocado scheiben) V/L
14.00CHF / 24.00CHF

GERICHTE

Antipasti (Rindertartar, Felchen Tartar, mariniertes Gemüse, Gazpacho, Melone, Rohschinken, Etivaz, Lachs Ceviche), Pommes Frites*
28.00CHF
Swissburger mit Speck, gebratene Zwiebeln und Schweizer Käse, Pommes Frites*
25.00CHF
Vegetarischer Burger, Pommes Frites* V
25.00CHF
Traditionelles Rindertartar fein geschnitten, Pommes Frites * L/G
36.00CHF
M Rinder-Carpaccio mit Sbrinz, Basilikum Dressing, Pommes frites*, Salat G
36.00CHF
Entrecôte « Swiss Black Angus », « Café de Paris » Butter, Pommes frites * G
45.00CHF
M Kalbonglet chimichurri Sauce, Pommes frites*, Gemüse G
38.00CHF
M Weichheit Hühnerfleisch « IP suisse » gefüllt mit Peperoni, Chorizo-Coulis, Kartoffelpüree, Gemüse G
34.00CHF
Felchen Tartar mit Walliser Aprikosen leicht sauer, Pommes Frites* L/G
36.00CHF
M Tessiner Lachs Medaillon mit Kräuter Kruste, Kartoffelpüree, Gemüse
36.00CHF
M Gepochtes Kabeljaufilet, Flusskrebse Sauce, Bulgur Taboulé, knuspriger Fenchel G
34.00CHF
Egli Filets, Zitrone-Butteremulsion, Pommes frites* und Salat G
42.00CHF
Fish & Chips, Tartar Sauce
22.00CHF
Linguine Napoli Sauce V/L / Carbonara Sauce / mit Garnelen L
20.00CHF / 22.00CHF / 26.00CHF
Cremiger Risotto mit Kräutern V/ G
22.00CHF
Cremiger Risotto mit Garnelen G
28.00CHF

KÄSE UND DESSERTS

Käseplatte der Region
12CHF
Café gourmand
12CHF
Käseplatte der Region G
12.00CHF
M Früchtetorte der Saison
10.00CHF
Früchte Tiramisu
12.00CHF
M Frischer Fruchtsalat V/ G/L
10.00CHF
M Hausgemachte Crème Brûlée G
12.00CHF
M Schokoladen Dessert
13.00CHF
Variation um Walliser Aprikose (Braten, Aprikoseneis, trockener Aprikosenstreusel, Rosmarin- Aprikosen Schlagsahne)
14.00CHF

SORBET UND EIS

Dänemark Eisbecher
12.00CHF
Sorbet und Eis, zur Auswahl (Die Kugel) Vanilla, Pistazie, Mokka, Erdbeere, Schokolade Aprikose, Zitrone, Birne, Apfel des Tages nach Anfrage
3.50CHF
Sorbet mit Alkohol (2 Kugeln, 2 cl) - Valaisan*: Aprikose Sorbet und Abricotine
16.00CHF
Sorbet mit Alkohol (2 Kugeln, 2 cl) - Williamine*: Birne Sorbet und Williamine
16.00CHF
Sorbet mit Alkohol (2 Kugeln, 2 cl)- Colonel*: Zitrone Sorbet und Vodka
16.00CHF
Sorbet mit Alkohol (2 Kugeln, 2 cl) - Calvados*: Apfel Sorbet und Calvados
16.00CHF
Sorbet mit Alkohol (2 Kugeln, 2 cl) - Général*: Vanille Eis und Whisky
16.00CHF

DIE KINDERECKE

Chicken Nuggets, Pommes Frites
12.00CHF
Egli Filets Zitronen-Butteremulsion, Pommes Frites
16.00CHF
Hamburger, Pommes Frites
12.00CHF
Penne mit Tomatensauce
9.00CHF

DIE BRETTER

Hirschtrockenfleisch
19.50CHF
Schweizer Käse
12.00CHf
Wurst (Hirschtrockensleisch, Wildschwein Rohschinken, trockener Speck aus dem Wallis, Pferdewurst)
22.00CHF
Wurst und Käse
24.00CHF