Karte
Ganz ohne Postkartenidyll, fernab der heilen Welt von Heidi und meilenweit entfernt von den Banktresoren gibt es ein Land, das man « Schweiz » nennt. Es existiert tatsächlich, und darin leben echte Menschen. Dort findet sich eine unglaubliche Vielfalt an Ideen, Kulturen und regionalen Spezialitäten. Im Restaurant Everness wollen wir Sie diese Schweiz entdecken lassen. Eine andere Schweiz, eine Schweiz der Feinschmecker, mit köstlicher lokaler und saisonaler Küche. Eine Schweiz, fernab aller Klischees, die immer wieder aufs Neue überrascht.
MENÜ
Vorspeise & Hauptspeise ODER Hauptspeise & Dessert
52.00 CHF
Komplettes Menü
64.00 CHF
VORSPEISE
Salatmischung
09.00 CHF
Rührei mit gegrilltem Schweizer Speck, Senfcreme und Rote Bete
13.00 CHF
Creme aus Spargel, Erbsen, Bohnen und Minzemulsion
14.00 CHF
Toast mit geräuchertem Lachs, Meerrettichcreme und Granny Smith Apfel-Duo
17.00 CHF
Thunfisch-Tartar, Avocado und Limette von Niels Rodin
19.00 CHF
Grüner Spargel und Rohschinken, Sauce Vierge und Thymian-Streusel
18.00 CHF
Grüner Spargel und Morchelsauce
23.00 CHF
GERICHTE
Seebarsch aus der Pfanne, Zitronenbutter Pommes frites und frischer Spinat
42.00 CHF
Gebratene Jakobsmuscheln mit Speck und Rosinen, Erbsencremesuppe mit knackigem Gemüse
42.00 CHF
Einseitig gegartes Wolfsbarschfilet, Grüner Spargel, Sauce Vierge und Salzkartoffeln
38.00 CHF
Klassischer Burger : Schweizer Rindfleisch, Cheddar, hausgemachte Sauce, Salat, Tomaten, Zwiebeln, Pommes frites
27.00 CHF
Vegetarischer Burger : Hausgemachter Galette aus Kichererbsen, Tomate, Salat, Zwiebeln, hausgemachte Sauce, Pommes frites
24.00 CHF
Morchelkruste gekocht mit gelbem Jurawein und Sahne Spinat mit Bärlauch
32.00 CHF
Traditionelles Rindstatar, Grüner Salat und Pommes frites
38.00 CHF
Geflügelballotine "IPS" mit Estragon Kalbsjus, Parfümreis und gegrillte Zucchini
34.00 CHF
Schweizer Lammrack mit Kräuterkruste, Thymianjus, Knusprige Polenta mit Marktgemüse
52.00 CHF
Gegrilltes Schweizer Rinderfilet mit Himalaya-Salz Chimichurri-Sauce, Ofenkartoffeln und Gemüse
52.00 CHF
Aufpreis für Morchelsauce Gelbwein
10.00 CHF
PASTA & RISOTTO
Risotto mit grünem Spargel Parmesan und Gemüse
26.00 CHF
Tagliatelle mit Gemüse und Rucola-Pesto
21.50 CHF
DESSERTS
Praliné-Kohl nach Art von Paris-Brest
12.00 CHF
Karamellisierter Apfel und bretonisches Mürbeteiggebäck
12.00 CHF
Schokoladenkuppel, Passionsfrucht-Insert
12.00 CHF
Tarte des Tages
8.00 CHF
Obstsalat der Saison
10.00 CHF
Tiramisu der Saison
10.50 CHF
Gourmet-Kaffee
15.00 CHF
Hausgemachtes label
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