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Manifeste

Bien caché au-delà des cartes postales, par-delà le décor des aventures d’Heidi, à mille lieux des coffres-forts, il existe un pays appelé la Suisse. Un lieu véritable, où vivent de vraies personnes. Et ce pays jouit d’une incroyable diversité d’idées, de cultures ou terroirs. Au restaurant Everness, c’est cette Suisse-là que nous voulons vous faire découvrir. Une suisse différente, gourmande, locale et de saison. Une Suisse éloignée des clichés et toujours, toujours surprenante.

Entrées

V : végétarien L : sans lactose G : sans gluten

Salade de saison (V/L)
10.50 CHF
Velouté d’asperges (V/G)
12.00 CHF
Tartare de bœuf traditionnel coupé au couteau, toasts (L/G)
15.00 CHF
Rillettes de truite du Jura, citron vert et gingembre, mousse d’avocat, écume de pomelos (V/G)
14.00 CHF
Panna cotta d’Etivaz, jus court, morilles et copeaux de viande séchée des Grisons
20.00 CHF
Cannelloni de magret de canard fume par nos soins, écume de raifort
17.00 CHF

Plats

Swiss-burger de nos alpages (Bœuf, lard grillé, oignons frits, tomates, salade, raclette de nos alpages), pommes frites
25.00 CHF
Burger végétarien (Galette de légumes, tomates, salade, oignons frits), pommes frites (V)
25.00 CHF
Pavé de rumsteck de bœuf beurre Café de Paris, pommes frites et légumes printaniers (G)
40.00 CHF
Côtelettes d’agneau, jus court au thym citron, Pommes boulangères, légumes de saison (G)
38.00 CHF
Magret de canard rôti, jus corsé à l’orange, polenta croustillante, Légumes printaniers (G)
36.00 CHF
Tartare de bœuf traditionnel au couteau, pommes frites (L/G)
36.00 CHF
Filet de féra pesto à l’ail des ours, pommes de terre persillées et légumes printaniers (V/G)
36.00 CHF
Fricassée de filets de perches meunière, pommes frites et salade(V/G)
42.00 CHF
Fish & chips, sauce tartare, salade et pommes frites (V)
24.00 CHF
Pâtes sauce napolitaine (V/L)
20.00 CHF
Pâtes aux asperges
22.00 CHF
Pâtes à la marinière
24.00 CHF
Origine viande et poisson: viande et volaille: Suisse – France -Autriche // Poisson : Suisse-France-Irlande-Estonie-Pologne
« Les mets proposés sur cette carte sont entièrement élaborés sur place à partir de produits bruts et de produits traditionnels de cuisine selon les critères du label « Fait Maison » établi par la Féd. romande des consommateurs (FRC), GastroSuisse, la Semaine du Goût et Slow Food»

Fromages & desserts

Assiette de fromages
12.00 CHF
Crème brûlée, selon l’humeur du pâtissier
10.00 CHF
Tarte fine aux poires servie tiède, boule de glace caramel
12.00 CHF
Coupe de fraises Melba (Glace vanille, fraises, coulis de fruits et chantilly) (G)
13.00 CHF
Double crème de gruyère, fraises. Meringue, façon Pavlova
14.00 CHF

Glaces & sorbets

Coupe Danemark (Glace vanille, chocolat chaud et chantilly) (G)
13.00 CHF
Boule de glace ou sorbet: vanille, pistache, moka, fraise, chocolat, abricot, citron, poire, pomme, parfum du moment
3.70 CHF
Sorbet arrosé (2 boules & 2cl) - Valaisan*: sorbet abricot & abricotine (G)
16.00 CHF
Sorbet arrosé (2 boules & 2cl) - Williamine*: sorbet poire & williamine (G)
16.00 CHF
Sorbet arrosé (2 boules & 2cl) - Colonel*: sorbet citron & vodka (G)
16.00 CHF
Sorbet arrosé (2 boules & 2cl) - Calvados*: sorbet pomme & calvados (G)
16.00 CHF
Glace arrosée (2 boules & 2cl) - Général*: glace vanille & whisky (G)
16.00 CHF

Les petits gastronomes

Nuggets de poulet, pommes frites
12.00 CHF
Hamburger maison junior, pommes frites
12.00 CHF
Penne à la napolitaine
9.00 CHF

La carte des vins

Sélectionnée avec soin, notre carte des vins vous fera voyager à travers toute la Suisse. Si nos terroirs ne sont pas aussi réputés que chez certains de nos voisins, ils offrent une rare richesse de cépages. Tantôt réputés, tantôt rares, parfois même uniques. Laissez-vous surprendre!

Carte des Vins

la carte des boissons

Minérales et autres

la carte du bar