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Manifeste
Bien caché au-delà des cartes postales, par-delà le décor des aventures d’Heidi, à mille lieux des coffres-forts, il existe un pays appelé la Suisse. Un lieu véritable, où vivent de vraies personnes. Et ce pays jouit d’une incroyable diversité d’idées, de cultures ou terroirs. Au restaurant Everness, c’est cette Suisse-là que nous voulons vous faire découvrir. Une suisse différente, gourmande, locale et de saison. Une Suisse éloignée des clichés et toujours, toujours surprenante.
Formule Everness
Composes ton menu avec les mets indiqués par un M
Entrée & plat OU plat & dessert
42CHF
Menu complet
53 CHF
Entrées
M - Salade de saison et légumes croquants. (V/L)
10.50CHF
Salade composée Everness (L)
14.00CHF 24.00 CHF EN PLAT
M Gaspacho de tomate, espuma de féta, concassé d’olives noires 1
10.50CHF
M Salade caprese, Mozzarella di Buffala (G)
14.00CHF
Tartare de bœuf traditionnel coupé au couteau L/G
15.00CHF
M Carpaccio de bœuf, copeaux de Sbrinz, vinaigrette au basilic, saladine (G)
13.00CHF
Tartare de féra à l’abricot du Valais légèrement acidulé L/G
16.00CHF
Ceviche de saumon du Tessin, citron-coco-coriandre-gingembre G V/L
15.00CHF
Salade végétarienne (salade, tomates séchées, champignons au vinaigre, fonds d’artichauts marinés, lamelles d’avocat) V/L 14.00 24.00
14.00CHF 24.00 CHF EN PLAT
Plats
Assiette d’antipasti (tartare de bœuf, tartare de féra, légumes marinés, gaspacho de tomates, melon chiffonnade de jambon, Etivaz, ceviche de saumon), pommes frites*
28.00CHF
Tartare de bœuf traditionnel L/G
36.00CHF
Swiss-burger au lard grillé, oignons frits et fromage suisse
25.00CHF
Swiss-burger végétarien V
25.00CHF
M Carpaccio de bœuf, copeaux de Sbrinz, vinaigrette au basilic, saladine, pommes frites* G
36.00CHF
Entrecôte « Swiss Black Angus » grillée, beurre Café de Paris, pommes frites* G
45.00CHF
M Onglet de veau poêlé sauce chimichurri, pommes frites*, légumes du moment G
38.00CHF
M Moelleux de poulet IP suisse farci aux poivrons, coulis de chorizo, écrasé de pommes de terre, légumes du moment G
34.00CHF
Tartare de féra à l’abricot du Valais légèrement acidulé, pommes frites* L/G
36.00CHF
M Médaillon de saumon du Tessin en croûte d’herbes, écrasé de pommes de terre, légumes du moment
36.00CHF
M Pavé de cabillaud poché, nage d’écrevisses, taboulé de boulghour, croquant de fenouil G
34.00CHF
Filets de perches, émulsion de beurre au citron, pommes frites, bol de salade G
42.00CHF
Fish & chips, sauce tartare
22.00CHF
Linguine sauce napolitaine VL / carbonara / aux gambas L
20.00CHF / 22.00CHF / 26.00CHF
Risotto crémeux aux herbes V/ G
22.00CHF
Risotto crémeux aux gambas, nage d’écrevisses G
28.00CHF
Fromages & desserts
Planche de fromages de pays
12.00CHF
Café gourmand
12.00CHF
M - Tarte aux fruits
10.00CHF
Tiramisu aux fruits de saison
12.00CHF
M - Salade de fruits frais
10.00CHF
M Crème brûlée selon l’humeur du pâtissier G
12.00CHF
M Entremet au chocolat
13.00CHF
Déclinaison autour de l’abricot du Valais (rôti, glace abricot, crumble d’abricot sec, chantilly d’abricot au romarin)
14.00CHF
Glaces & sorbets
M - Coupe Danemark
13 CHF
Boule de glace ou sorbet: vanille, pistache, moka, fraise, chocolat, abricot, citron, poire, pomme, parfum du moment
3.70 CHF
Sorbet arrosé (2 boules & 2cl) - Valaisan*: sorbet abricot & abricotine
16.00CHF
Sorbet arrosé (2 boules & 2cl) - Williamine*: sorbet poire & williamine
16.00CHF
Sorbet arrosé (2 boules & 2cl) - Colonel*: sorbet citron & vodka
16.00CHF
Sorbet arrosé (2 boules & 2cl) - Calvados*: sorbet pomme & calvados
16.00CHF
Sorbet arrosé (2 boules & 2cl) - Général*: glace vanille & whisky
16.00CHF
Les petits gastronomes
Nuggets de poulet, pommes frites
12CHF
Filets de perches, pommes frites
16CHF
Hamburger maison junior, pommes frites
12CHF
Linguines à la napolitaine
9CHF