Manifeste
Bien caché au-delà des cartes postales, par-delà le décor des aventures d’Heidi, à mille lieux des coffres-forts, il existe un pays appelé la Suisse. Un lieu véritable, où vivent de vraies personnes. Et ce pays jouit d’une incroyable diversité d’idées, de cultures ou terroirs. Au restaurant Everness, c’est cette Suisse-là que nous voulons vous faire découvrir. Une suisse différente, gourmande, locale et de saison. Une Suisse éloignée des clichés et toujours, toujours surprenante.
Menu EVERNESS
Créez votre menu EVERNESS avec les plats indiqués par un (M)
Entrée & Plat ou Plat & Dessert
48.00 CHF
Menu complet
60.00 CHF
Entrées
V : végétarien L : sans lactose G : sans gluten
(M) Velouté de légumes d’antan, croustillant au vieux gruyère (V/ L/G)
11.00 CHF
(M )Oeuf poché, salade de dent de lion aux légumes croquants, vinaigrette à l’huile de noix (G/L)
13.00 CHF
Tartare de bœuf Everness, toasts (G/L)
16.00 CHF
(M) Effeuillé de cabillaud tiède, mesclun et sauce vierge aux légumes d'antan (G/L)
15.00 CHF
(M) Carpaccio de thon, huile d’olive, fruits de la passion, galanga, bouquet de saladine (G/L)
18.00 CHF
Plats
Burger de bœuf Everness (Bœuf de nos alpages, salade, oignons, tomates, sauce barbecue, fromage à raclette suisse), frites*
28.00 CHF
Burger option végétarienne avec steak de soja (V)
28.00 CHF
(M) Tartare de bœuf Everness, pommes frites* (G/L)
36.00 CHF
(M) Jambonnette de volaille IP Suisse, farce fine à la truffe noire, jus corsé et risotto crémeux (G)
38.00 CHF
(M) Médaillon d’agneau snaké, jus à l’oriental, purée de patate douce et Pak Choï (G)
42.00 CHF
Filet de bœuf suisse, beurre maître d'hôtel, pommes frites*, légumes du marché (G)
52.00 CHF
(M) Pavé de saumon des Grisons à l'oseille, pommes purée et légumes glacés (G)
36.00 CHF
(M) Duo de saint jacques et gambas poêlées, sauce curry vert, coco, citronnelle et son riz Basmati G
42.00 CHF
(M) Cabillaud Skrei à la plancha, vierge au citron Meyer, légumes de saison (G/L)
38.00 CHF
Fish & chips, sauce tartare, salade et pommes frites*
28.00 CHF
Penne à la Napolitaine (L)
22.00 CHF
Penne à la bolognese (L)
25.00 CHF
Risotto Carnaroli au romarin et citron Meyer (G/L)
25.00 CHF
Origine viande Boeuf Veau : Suisse - Volaille : IP Suisse (maison Fournier à Perly)
Origine poisson Cabillaud : Europe du nord - Saumon : Suisse (canton des Grisons)
« L’astérisque* signifie que le plat ne correspond pas aux exigences du label « Fait maison »
Coins des végétariens, végans.
(M) Salade de dent de lion aux légumes croquants (G/L/V)
12.00 CHF
(M) Steak de soja, pommes frites *, légumes du marché (G/L/V)
34.00 CHF
(M) Risotto Carnaroli au romarin et citron Meyer (G/L/V)
25.00 CHF
« L’astérisque* signifie que le plat ne correspond pas aux exigences du label « Fait maison »
Fromages & desserts
Assiette de fromages affinés de nos alpages (G)
14.00 CHF
(M) Tarte aux poires du domaine Killchherr à la crème d'amandes
13.00 CHF
(M) Crème vanillée aux œufs maison et caramel (G)
12.00 CHF
(M) Salade d'orange Tarocco (G/L/V)
11.00 CHF
(M) Crêpe au caramel beurre salé et grand Marnier
13.00 CHF
Café gourmand
15.00 CHF
Glaces & sorbets
(M) Coupe Danemark (glace vanille chocolat chaud, chantilly (G)
13.00 CHF
Boule de glace ou sorbet (vanille, chocolat, caramel, café, rhum-raisin, pistache, noix de coco, fraise, framboise, citron, abricot, poire, pomme, fruit de la passion) (G)
3.70 CHF
Sorbet arrosé (2 boules & 2cl) (colonel, valaisan, williamine, vaudois, neuchâtelois) (L/V/G)
15.00 CHF
Supplément chantilly
2.00 CHF
Toutes nos glaces et sorbets sont élaborés par "le créateur de glaces"
Les petits gastronomes
Penne à la Napolitaine
10.00 CHF
Burger maison junior, pommes frites*
13.00 CHF
Aiguillettes de poulet, pommes frites*
13.00 CHF
Fish and chips, pommes frites*
13.00CHF
Label Fait Maison
La carte des vins
Sélectionnée avec soin, notre carte des vins vous fera voyager à travers toute la Suisse. Si nos terroirs ne sont pas aussi réputés que chez certains de nos voisins, ils offrent une rare richesse de cépages. Tantôt réputés, tantôt rares, parfois même uniques. Laissez-vous surprendre!
la carte du bar