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Manifeste

Bien caché au-delà des cartes postales, par-delà le décor des aventures d’Heidi, à mille lieux des coffres-forts, il existe un pays appelé la Suisse. Un lieu véritable, où vivent de vraies personnes. Et ce pays jouit d’une incroyable diversité d’idées, de cultures ou terroirs. Au restaurant Everness, c’est cette Suisse-là que nous voulons vous faire découvrir. Une suisse différente, gourmande, locale et de saison. Une Suisse éloignée des clichés et toujours, toujours surprenante.

Formule Everness

Composes ton menu avec les mets indiqués par un M

Entrée & plat OU plat & dessert
42CHF
Menu complet
53 CHF

Entrées

M - Salade de saison et légumes croquants. (V/L/G)
10.50CHF
M - Courge de la ferme Courtois en velouté, pickles de champignons, spum de châtaignes
10.50CHF
Tartare de bœuf traditionnel coupé au couteau L/G
15.00CHF
M - Œuf cocotte aux champignons de nos forêts et lard d’Onex, spum de ciboulette, mouillettes, beurre à la fleur de sel maison 15.00
15.00CHF

Plats

M - Tartare de bœuf traditionnel coupé au couteau, pommes frites* L/G
36.00CHF
Swiss-burger au lard grillé, oignons frits et fromage suisse
25.00CHF
Swiss-burger végétarien V
25.00CHF
M - Ballotine de volaille (IGP suisse) retour de nos vendanges, jus corsé, écume de vin rouge, risotto de lentilles Rosana de Sauverny, légumes du moment
32.00CHF
Pièce du boucher « Swiss Black Angus » grillée, beurre Café de Paris, pommes frites* G
38.00CHF
M - Filet d’omble chevalier de nos lacs, fondue de poireaux, condiments aux citrons, croquant de légumes automnaux G
36.00CHF
Filets de perches, émulsion de beurre au citron, pommes frites, bol de salade G
42.00CHF
Fish & chips, sauce tartare
22.00CHF
Linguine sauce napolitaine VL / champignons L
20.00CHF / 24.00CHF

Fromages & desserts

Assiette de fromages affinés de nos alpages de la fromagerie du Gîte à Nyon G
12.00CHF
Café gourmand
12.00CHF
M - Tarte tatin, boule de glace vanille
10.00CHF
M - Salade de fruits frais V/ G/L
10.00CHF
M - Cornet aux marrons et ses fruits de saison
13.00CHF

Glaces & sorbets

M - Coupe Danemark
13 CHF
Boule de glace ou sorbet: vanille, pistache, moka, fraise, chocolat, abricot, citron, poire, pomme, parfum du moment
3.70 CHF
Sorbet arrosé (2 boules & 2cl) - Valaisan*: sorbet abricot & abricotine
16.00CHF
Sorbet arrosé (2 boules & 2cl) - Williamine*: sorbet poire & williamine
16.00CHF
Sorbet arrosé (2 boules & 2cl) - Colonel*: sorbet citron & vodka
16.00CHF
Sorbet arrosé (2 boules & 2cl) - Calvados*: sorbet pomme & calvados
16.00CHF
Sorbet arrosé (2 boules & 2cl) - Général*: glace vanille & whisky
16.00CHF

Les petits gastronomes

Nuggets de poulet, pommes frites
12CHF
Filets de perches, pommes frites
16CHF
Hamburger maison junior, pommes frites
12CHF
Linguines à la napolitaine
9CHF