MENU

Menu
RESERVER UNE TABLE
Manifeste

Bien caché au-delà des cartes postales, par-delà le décor des aventures d’Heidi, à mille lieux des coffres-forts, il existe un pays appelé la Suisse. Un lieu véritable, où vivent de vraies personnes. Et ce pays jouit d’une incroyable diversité d’idées, de cultures ou terroirs. Au restaurant Everness, c’est cette Suisse-là que nous voulons vous faire découvrir. Une suisse différente, gourmande, locale et de saison. Une Suisse éloignée des clichés et toujours, toujours surprenante.

Menu Découverte

Entrée & Plat & Dessert
62.00CHF

Entrées

V : végétarien L : sans lactose G : sans gluten

Mélange de Salade du marché
9.00 CHF
Œufs brouillés et lard grillé Suisse, crème de moutarde et betterave
13.00 CHF
Crème d’asperges, petits pois, fèves et émulsion infusée à la menthe
14.00 CHF
Tartine de saumon fumé, crème de raifort et duo de granny Smith
17.00 CHF
Tartare de thon Albacore avocat et citron vert de Niels Rodin
19.00 CHF
Asperges vertes et jambon cru, sauce vierge et crumble au thym
18.00 CHF
Asperges vertes sauce morilles
23.00 CHF

Plats

Filets de perches de lac poêlés, beurre au citron, pommes frites et épinards frais
42.00 CHF
Noix de st jacques rôties au lard et raisinée, velouté de petits pois et légumes croquants
42.00 CHF
Filet de bar cuit à l’unilatérale, sauce vierge, pommes natures et asperges vertes
38.00 CHF
Burger Classique : Viande de bœuf Suisse (180gr), cheddar, sauce maison, salade, tomate, oignon
27.00 CHF
Burger Végétarien : Galette de pois chiche maison, tomate, salade, oignon, sauce maison
24.00 CHF
Croûte aux morilles cuisinées au vin jaune du Jura et à la crème, tombée d’épinards et ail des ours
32.00 CHF
Tartare de bœuf traditionnel salade verte et pommes frites
38.00 CHF
Ballotine de volaille « IPS » à l’estragon, jus de veau réduit, riz parfumé et courgettes grillées
34.00 CHF
Rack d’agneau Suisse en croûte d’herbes, jus court au thym, polenta croustillante et légumes du marché
52.00 CHF
Filet de bœuf Suisse grillé et sel d’Himalaya, sauce chimichurri, pommes de terre rattes au four et jeunes légumes
52.00 CHF
Supplément sauce morilles vin jaune
10.00 CHF
« L’astérisque* signifie que le plat ne correspond pas aux exigences du label « Fait maison »
Origine des viandes : Boeuf Volaille Agneau : Suisse
Origine des poissons : Saumon : Ecosse - Thon: Réunion - Perche : Irlande - St Jacques : US - Bar : Grèce

Pâtes et Risotto

Risotto aux asperges vertes, parmesan et jeunes légumes
26.00 CHF
Tagliatelles aux légumes et pesto de roquette
21.50 CHF

Desserts

Chou praliné façon Paris-Brest
12.00 CHF
Pomme caramélisée et sablé breton
12.00 CHF
Dôme chocolat, insert passion
12.00 CHF
Tarte du jour
8.00 CHF
Salade de fruits de saison
10.00 CHF
Tiramisu de saison
10.50 CHF
Café gourmand
15.00 CHF
Coupe Danemark
15.00 CHF
Sorbets arrosées
15.00 CHF
Boule de glaces
4.00 CHF
Label Fait Maison
Visitez le site !!!
La carte des vins

Sélectionnée avec soin, notre carte des vins vous fera voyager à travers toute la Suisse. Si nos terroirs ne sont pas aussi réputés que chez certains de nos voisins, ils offrent une rare richesse de cépages. Tantôt réputés, tantôt rares, parfois même uniques. Laissez-vous surprendre!

Carte des Vins
la carte des boissons
Minérales et autres
la carte du bar