Bien caché au-delà des cartes postales, par-delà le décor des aventures d’Heidi, à mille lieux des coffres-forts, il existe un pays appelé la Suisse. Un lieu véritable, où vivent de vraies personnes. Et ce pays jouit d’une incroyable diversité d’idées, de cultures ou terroirs. Au restaurant Everness, c’est cette Suisse-là que nous voulons vous faire découvrir. Une suisse différente, gourmande, locale et de saison. Une Suisse éloignée des clichés et toujours, toujours surprenante.
Restaurant ouvert à la clientèle de l’hôtel
Réservation conseillée par téléphone au 022 960 81 71 ou en ligne
- Ouvert tous les soirs du lundi au samedi de 19h à 21h00 (dernière commande)
- Fermé le dimanche soir et les midis hors samedi et dimanche midi
- Le restaurant est ouvert le midi: le samedi et dimanche
Les vendredis culinaires
Chaque vendredi, venez découvrir un menu créé par le Chef David Dooseman.
Il sublime des produits d’exception pour le plus grand bonheur de nos papilles.
Retrouvez notre formule : « les vendredis culinaires »
Chambre supérieure Lac avec petit-déjeuner, menu « les vendredis culinaires »
Prix pour 2 pers : CHF 280.- (hors-boissons)
Le menu hors forfait : CHF 75 par pers
Réservation obligatoire.
Vendredi 5 mars " La truffe noire"
Menu
Brouillade d’oeuf GRTA à la brisure de truffe
Risoni (petite pâtes) façon risotto au Sbrinz et copeaux de truffe
Suprême de pintade GRTA à la crème, copeaux de truffes, écrasé de pommes de terre, jardin de légumes de saison
Tomme Vaudoise à la truffe, bouquet de saladine
Rencontre de la poire, la truffe, la vanille, sabayon williamine
Vendredi 12 mars " Le homard"
Menu
Bisque de homard, spume vanille, râpé de citrons verts
Salade de homard et agrumes, vinaigrette à l’huile de ciboulette
Ravioles de chaire de homard, coulis de chorizo doux
Homard rôti, vierge de légumes à l’orange, taboulé de boulghour aux herbes fraîches
Déclinaison autour de la la pomme de nos vergers
Vendredi 19 mars "Le filet de boeuf rassi d'Appenzell"
Menu
Tartare de filet de boeuf aux huitres, écume de raifort
Tataki de filet de boeuf, vinaigrette à la raisinée, saladine
Filet de boeuf façon Rossini, pomme pont neuf, salsifis glacés
Assiette de fromages de nos cantons
Pavlova version suisse (meringue, double crème, fruits rouges)
Réservez
les vins
Sélectionnée avec soin, notre carte des vins vous fera voyager à travers toute la Suisse. Si nos terroirs ne sont pas aussi réputés que chez certains de nos voisins, ils offrent une rare richesse de cépages. Tantôt réputés, tantôt rares, parfois même uniques. Laissez-vous surprendre!
le bar
Aux côtés de célèbres single malts écossais, vous apercevrez avec une pointe d’étonnement des bouteilles moins familières. Depuis quelques années, les distilleurs suisses se sont mis à réinterpréter, avec un certain succès, le gin, le whisky et le rhum. Sans pour autant renoncer aux fabuleuses absinthes à l’origine de leur savoir-faire.
... en sortant de table
Everness n’est pas qu’un restaurant. Dans un écrin de verdure entre lac et montagne, bien à l’écart de l’agitation de la ville, c’est l’endroit idéal pour un séjour confortable et revitalisant!
