Manifeste
Bien caché au-delà des cartes postales, par-delà le décor des aventures d’Heidi, à mille lieux des coffres-forts, il existe un pays appelé la Suisse. Un lieu véritable, où vivent de vraies personnes. Et ce pays jouit d’une incroyable diversité d’idées, de cultures ou terroirs. Au restaurant Everness, c’est cette Suisse-là que nous voulons vous faire découvrir. Une suisse différente, gourmande, locale et de saison. Une Suisse éloignée des clichés et toujours, toujours surprenante.
Menu EVERNESS
Créez votre menu EVERNESS avec les plats indiqués par un (M)
Entrée & Plat ou Plat & Dessert
52.00 CHF
Menu complet
64.00 CHF
Entrées
V : végétarien L : sans lactose G : sans gluten
(M) La salade verte
8.00 CHF
La terrine de foie gras de canard, chutney de pommes et coings, pain grillé, bouquet de saladine
24.00 CHF
Le gravlax de saumon des Grisons à l’aneth, crème acidulée
23.00 CHF
Les 6 huitres spéciales n°3 d’Oléron, vinaigre à l’échalote, pain de seigle beurré
24.00 CHF les 6 pièces
Le tataki de bœuf aux herbes fraiches et vinaigrette de raifort
19.00 CHF
(M) La salade de mâche, œuf mollet et lard de pays, croutons
16.00 CHF
La poêlée de noix de saint Jacques aux agrumes, fenouil confit à la clémentine
24.00 CHF
Les œufs en meurette et mouillettes au beurre
19.00 CHF
(M) La raviole maison aux crevettes et crabe à la citronnelle
19.00 CHF
Plats
Cheese Burger Everness pommes frites*
28.00 CHF
Burger végétarien avec steak de boulgour* pommes frites*
24.00 CHF
(M) Le Cheese burger façon Rossini
35.00 CHF
(M) Le tartare de bœuf traditionnel Everness, pommes frites*
38.00 CHF
L’étuvé de homard au beurre, riz blanc aux herbes, salsifis confits
58.00 CHF
Le sauté de lotte aux vongoles, tomates confites, coriandre, haricots blancs
42.00 CHF
(M) Le filet de bar juste grillé sur la peau, huile d’olive et citron et sel de Guérande, riz blanc, épinards frais
41.00 CHF
(M) La souris d’agneau confite au thym, jus au thym, écrasé de pommes de terre, carottes glacées
39.00 CHF
(M) Le tournedos de filet de bœuf façon Rossini, pommes de terre écrasées, gratin de cardons
55.00 CHF
Supplément au prix du menu
10.00 CHF
(M) Le suprême de pintade, jus de volaille, pommes darphin, gratin de cardons
39.00 CHF
Origine viande Bœuf Veau : Suisse, Allemagne - Agneau : Irlande, Nouvelle Zélande - Pintade : France - Foie gras : France - Œuf : Suisse
Origine Gambas : Vietnam - Homard : Sy - Bar : Grèce, Espagne - Lotte : France - St Jacques : Compostelle - Vongoles : Venise
« L’astérisque* signifie que le plat ne correspond pas aux exigences du label « Fait maison »
Pâtes et Risotto
Les pâtes sauce tomate
22.00 CHF
Les pâtes aux vongoles
26.00 CHF
(M) Le risotto Carnaroli au homard
35.00 CHF
« L’astérisque* signifie que le plat ne correspond pas aux exigences du label « Fait maison »
Fromages & desserts
L’assiette de fromage (3 sortes)
14.00 CHF
Le délice aux marrons, glace aux marrons, crème double de la Gruyère et marrons glacés
16.00 CHF
(M) La tarte tatin aux pommes du domaine Kilchherr, glace vanille bourbon
14.00 CHF
Le crumble d’ananas et fruit de la passion
14.00 CHF
(M) Le délicat au chocolat noir 70%, éclats de noisettes du Piémont caramélisés
15.00 CHF
(M) Le tiramisu au spéculos croustillant
14.00
Le café gourmand
15.00 CHF
Glaces & sorbets
La coupe Danemark (glace vanille chocolat chaud, chantilly (G)
14.00 CHF
La boule de glace ou sorbet (vanille, chocolat, caramel, café, rhum-raisin, pistache, noix de coco, fraise, framboise, citron, abricot, poire, pomme, fruit de la passion) (G)
4.00 CHF
Le sorbet arrosé (2 boules & 2cl) (colonel, valaisan, williamine, vaudois, neuchâtelois) (L/V/G)
16.00 CHF
Supplément chantilly
2.00 CHF
Toutes nos glaces et sorbets sont élaborés par "le créateur de glaces"
Les petits gastronomes
Pâtes au beurre ou sauce tomate
12.00 CHF
Burger maison junior, pommes frites*
16.00 CHF
Aiguillettes de poulet, pommes frites*
14.00 CHF
Fish and chips, pommes frites*
14.00CHF
Label Fait Maison
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La carte des vins
Sélectionnée avec soin, notre carte des vins vous fera voyager à travers toute la Suisse. Si nos terroirs ne sont pas aussi réputés que chez certains de nos voisins, ils offrent une rare richesse de cépages. Tantôt réputés, tantôt rares, parfois même uniques. Laissez-vous surprendre!